麻婆豆腐－☆。°幻色漣漪°。☆

準備材料如下：
1.市場賣的豆腐 2塊
(我不喜歡用什麼大漢豆腐，市場賣的板豆腐比較好吃，比較有咬勁，而且也比較有大豆香)
2.花椒粉適量
(大約一茶匙)
3.辣豆瓣醬兩大匙
(如果喜歡味道重可以多一點)
4.鹽巴少許
5.肉末少許
(大約半碗份量)
6.米酒一茶匙
7.薑末、蒜末少許

開始做囉~~
1.先給肉末調味。在肉末裡面加入米酒、鹽巴，攪拌均勻，放在旁邊備用。
2.起油鍋，先放花椒粒，小火慢慢讓花椒粒香味出來後，花椒粒舀出倒掉，接著爆香薑末、蒜末，火不要大，避免焦掉。
3.把肉末放下去，炒至半熟以後，把辣豆瓣醬倒下去。
4.燒滾，放入兩碗-兩碗半的水(或高湯)。
5.豆腐放下去，在鍋中把豆腐攪拌成小塊(或一開始切小塊也可以)。
6.煮滾，轉小火悶。
7.等到水收乾，灑下花椒粉，然後勾芡即可。

麻辣豆腐，要的就是麻、辣、燙、鹹。
所以花椒粉不能少，否則就會失去"麻"的口感。
辣豆瓣醬要選好一點的，這吃起來的感覺才會過癮。